Dapur Mimi Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, “trigo” yang berarti “gandum”.
Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu. Tepung terigu juga berasal dari gandum, bedanya terigu berasal dari biji gandum yang dihaluskan, sedangkan tepung gandum utuh (whole wheat flour) berasal dari gandum beserta kulit arinya yang ditumbuk.
Kenapa sih harus mengayak tepung saat membuat resep cemilan? Yuk, ketahui alasannya dalam penjelasan berikut!
Mengurangi Gumpalan
Tepung menyerap kelembaban udara di sekitarnya. Oleh karena itu, seringkali terdapat gumpalan-gumpalan yang dapat mempengaruhi tekstur dari adonan resep cemilan buatan Ibu. Jika diayak terlebih dahulu, maka tepung akan mudah tercampur rata dengan bahan lainnya.
Membersihkan Kotoran dan Kutu
Tepung yang disimpan dalam waktu cukup lama, memiliki risiko kotor dan dihinggapi kutu. Itulah mengapa, sebaiknya Ibu mengayak tepung terlebih dahulu sebelum digunakan.
Memudahkan Proses Mengaduk Adonan
Tepung yang sudah diayak akan terasa lebih ringan karena udara-udara di sekitar masuk ke dalam tepung. Hal ini dapat memudahkan proses pencampuran dan pengadukan adonan resep cemilan Ibu.
Nah, itu dia alasan kenapa langkah mengayak tepung nyaris selalu ada dalam video masak kue. Jangan sampai melewatkan step ini supaya resep cemilan buatan Ibu tidak gagal ya. Selamat mencoba!
Sumber : Wikipedia
